เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งแปรรูปอาหารที่ยังรักษาสภาพและคุณค่า

     เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze Dryer) มีหลักการทำงานโดยการแช่เยือกแข็งวัตถุดิบ เพื่อให้น้ำในวัตถุดิบเปลี่ยนสถาพเป็นน้ำแข็ง จากนั้นจะทำการระเหิดน้ำแข็งออกจากวัตถุดิบโดยการกลายเป็นไอภายใต้สภาวะสุญญากาศ เนื่องจากกระบวนการทำแห้งที่ใช้แปรรูปนี้เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ จึงลดการเสื่อมสภาพจากปฏิกิริยาโดยความร้อนและสารเคมี ดังนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารและผลไม้ฟรีซดราย จึงสามารถรักษากลิ่น สี รสชาติ และคุณค่าทางอาหารได้ดี นอกจากนี้ การระเหิดของน้ำแข็งยังช่วยลดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ทำให้สะดวกในการขนส่ง โดยสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ที่อุณหภูมิห้อง

 

เครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ณ ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 8 จ.สุพรรณบุรี

      ผลผลิตทางการเกษตรที่สามารถนำมาแปรรูปด้วยเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง อาทิ เห็ด ทุเรียน สับปะรด ลำไย สตรอว์เบอร์รี อาหารทะเล และเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ เทคโนโลยีฟรีซดรายยังสามารถประยุกต์ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จ ซึ่งเมื่อต้องการรับประทานก็อาจเพียงเติมน้ำ น้ำร้อนหรือน้ำปรุงรส เช่น น้ำพริกหนุ่มฟรีซดราย

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปด้วยเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง

     ตัวอย่างวีดิทัศน์การผลิตผลิตภัณฑ์ฟรีซดรายจากผลไม้ สมุนไพร ปู

     สำหรับเกษตรกรผู้ประกอบการที่สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดการให้บริการเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ณ ศูนย์ปฏิรูปอุตสาหกรรม 4.0 (Industry Transformation Center 4.0) กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ในพื้นที่ อาทิ

- ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 1 (จ.เชียงใหม่)
- ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 4 (จ.อุดรธานี)
- ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 8 (จ.สุพรรณบุรี)
- ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 9 (จ.ชลบุรี)

หากท่านมีข้อเสนอแนะสามารถแจ้งได้ที่ Email : iaid.dip.ind@gmail.com