มารู้จัก "เครื่องทอดสุญญากาศ" กันเถอะ

     เครื่องทอดสุญญากาศ (Vacuum fryer) หมายถึง เครื่องที่ใช้ทอดอาหารภายใต้สภาวะสุญญากาศ โดยอาจมีตะกร้าบรรจุวัตถุดิบลงถังทอด ตลอดจนอาจมีระบบปั่นเหวี่ยงสลัดน้ำมัน ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์ทอดที่ได้จะมีการดูดซึมน้ำมันน้อยกว่าการทอดโดยวิธีปกติ การทอดภายใต้สภาวะสุญญากาศจะลดการเกิดออกซิเดชัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จึงมีอายุการเก็บรักษา (Shelf life) นานขึ้น และยังช่วยยืดอายุการใช้งานของน้ำมันที่ใช้ทอด

เครื่องทอดสุญญากาศ ณ ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 8 จ.สุพรรณบุรี

     ผลผลิตทางการเกษตรที่สามารถนำมาแปรรูปด้วยเครื่องทอดสุญญากาศ อาทิ กล้วย มันฝรั่ง ทุเรียน ขนุน ฟักทอง เห็ด

ตัวอย่างผลิตภัณฑ์เกษตรแปรรูปด้วยเครื่องทอดสุญญากาศ 

     ตัวอย่างวีดิทัศน์การทดลองพัฒนาผลิตภัณฑ์ แคปหมูลดไขมันด้วยเครื่องทอดสุญญากาศ

     สำหรับเกษตรกรผู้ประกอบการที่สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดการให้บริการเครื่องทอดสุญญากาศ ณ ศูนย์ปฏิรูปอุตสาหกรรม 4.0 (Industry Transformation Center 4.0) กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ในพื้นที่ อาทิ

- ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 3 (จ.พิจิตร)
- ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 4 (จ.อุดรธานี)
- ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 5 (จ.ขอนแก่น)
- ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 6 (จ.นครราชสีมา)
- ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 8 (จ.สุพรรณบุรี)
- ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 9 (จ.ชลบุรี)

หากท่านมีข้อเสนอแนะสามารถแจ้งได้ที่ Email : iaid.dip.ind@gmail.com